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KrisAlex
整理
南苏
来源
浪潮新消费（ID：lcxinxiaofei）
新消费的浪潮仍在持续，但市场回归理性也是现实。
虽然有一批品牌的繁荣化为了泡影，但对于潜心创业、坚守价值的人来说，反而是一个难得的机会，来拨开云雾、屏蔽噪音，看清自己所处的位置，发现人群真正的需求，按照自己的节奏从容长大。
或许我们不必赶上每一个风口，真正地出于热情和价值经营一份事业，才能在沉寂时甘于坚守，在势起时乘风破浪。
从浪潮新消费最近接触的精酿啤酒品牌“京A啤酒”身上，我们再次感受到这种不疾不徐、扎实沉稳的品牌力量。
精酿啤酒作为更加个性化、高质量的啤酒品类，正在被大众熟悉和认可。尽管行业还远未成熟，过去几年的发展跟火热的美妆、茶饮等赛道相比也稍显落寞，但京A的两位创始人KrisLi和AlexAcker凭着纯粹的爱好，从年创业开始，一做就是9年。
京A如今已经成为中国精酿第一厂牌，旗下多款精酿产品荣获国际大奖，在知名精酿媒体UnTapped评选的中国十佳啤酒中占据5席。
从在家用家用发酵罐酿酒到行业头部品牌，他们的故事或许没有那么惊心动魄，但在今天这个浮躁的市场上，这份从容却非常难得。
希望他们对于品牌创业的思考能让大家看到另外一种可能性。
我（Kris）之前在微软待了8年，Alex先后在奥美和苹果公司工作，精酿是我们纯粹的爱好。
年我和Alex开始自己在家做精酿，当时买了一个家用精酿发酵罐，在家酿好之后送给朋友，他们都很喜欢，说如果我们卖这个酒他们会买。这份成就感推动我们越酿越多，后来开始做一些活动，很快就吸引了第一批粉丝。
美国和加拿大在二三十年前精酿就比较常见了，因此我们接触它也比较早。近几年精酿啤酒是全球的趋势，在美国占有啤酒市场超过20%的份额，而中国这方面刚刚起步，今后应该也有很大潜力。因为大家都想要质量更好、更多样化的啤酒。
我们的性格都比较不安分，在大公司呆得比较久，觉得有些沉闷，后来找到精酿这个很有热情的领域，又遇到了非常棒的伙伴，一起创业就成了水到渠成的事情。
即使京A最终没有成功，对于我们来说也是一段非常棒的经历。
但现在我们在北京拥有7家酒吧，营业额逐年增长，并且“8X8合酿计划”这个非常有影响力的活动也顺利举办到了第五届，还有很多啤酒获得国际大奖，这样的成绩是很令人惊喜的。
最近一段时间低度酒饮市场比较火爆，精酿啤酒属于低度酒，但是它也属于啤酒大类，和我们常说的预调酒、果酒等有很大的差别。
首先啤酒的创新空间非常大，酿制周期只要1-6个月，像IPA这种一个月就能做出来，所以我们新品的研发周期比较短，很多创意都可以快速实现，平均每年会推出50多个新品。
啤酒背后的文化，和其他酒饮也非常不一样。啤酒价格相对较低，所以它更加平民化、市井化，讲究人人都可以享受，用户基础更广大一些。“精酿”的概念背后蕴含的手工、匠心、艺术等精神也是它区别于其他酒饮的重要特点。
最早我们酿酒，用的是家用发酵桶，差不多一次做出20升。后来要把酒卖到不同的酒吧或餐厅，需要扩大生产，自己建厂的话能完全掌握产能，但是我们不希望一下投入这么多，所以选择另一种方式，在京郊找了一家合作工厂。
选择这个合作伙伴，一是考虑到他的地理位置离北京比较近，运输成本更低，第二我们希望在这个工厂里的掌控权相对大一些，自己可以有单独的生产线，并且参与到酿造的过程中，这样才能更好地把握最终成品质量。当然，生产精酿的资质也是必不可少的。
我们有一句话叫“好好酿酒，天天向上”，一款酒问世之后，会持续迭代它的酿造方式，不断挑选质量更好的原料，对现有配方进行微调，从而获得更好的风味。
有时候调整可能很微小，甚至用户都不会察觉到，但我们依然会不断挑战上限，无限趋近完美。京A的啤酒在世界范围内获得过很多奖项，这也是我们一个重要的壁垒。
与此同时我们也在保持产品的实验性，在创新产品的尝试中加入有趣的中国元素，比如西瓜、*瓜，或者一些本地的食材。
这些实验款会被拿到线上平台进行小范围售卖，或者在我们自己的酒吧试卖，如果顾客反馈比较好，就可能考虑扩大生产。
我们出新品的速度非常快，这在其他的酒吧并不常见，但对于精酿啤酒的用户来说，尝试各种新品也是一种十分重要的体验。
精酿消费的人群近几年发生了变化，以前我们的目标用户大多是喝过精酿啤酒、对它有所了解的人，这段时间人群渐渐扩大到了大众市场。
目前市场上低度酒兴起，说明人们对酒饮的认知逐渐成熟，大家会主动选择更健康的酒饮消费，对精酿啤酒的了解和价值认可也会逐渐多起来。
在国内我们还观察到女性精酿消费者的崛起，国外大部分精酿消费者都是男性群体，而我们在中国观察到的比例男女几乎是一半一半。精酿啤酒的不同种类也相应地在发展，比如酸啤以前大家不太接受，但现在已经很主流了，尤其是女生非常喜欢。
精酿啤酒每隔一段时间会有一些流行趋势，但我们不会完全迎合这个趋势，而是试图去引领消费者的潮流。
实际上做精酿啤酒有点像做音乐，不仅要做消费者喜欢的东西，同时也要实现自我的表达。好的精酿需要领先潮流和市场一点点，它是艺术和商业的结合。
作为中国最早一批做精酿啤酒的开创性厂牌，我们在品牌建设上也做了很多事情。如果说精酿啤酒有四大最基础的原料，那么我们的品牌本身就是“第五大原料”。
我和Alex都认同享受生活、享受快乐的理念，不会把自己弄得过于严肃。
无论我们做精酿啤酒，还是开酒吧、餐厅，都希望可以乐在其中，让消费者也能享受到快乐。京A是一个认真玩儿的公司，开展了大量快闪活动、艺术联名，都显示出我们创造快乐的文化内核。
在过去十年里，我们一直非常注重社群的建设，几乎每周都会举办不同的活动，为用户提供社群体验，而酒吧就是这些活动的重要承载地。
京A线上的私域社群也非常活跃，用户都会自发地在社群内分享，形成了非常有凝聚力和影响力的社群氛围。
“真实”也是京A品牌的重要特点。我们一直认为自己不是单纯的生意人，而是真正热爱啤酒，热爱这份事业。
因此我们会不断打磨产品，酿造出来的精酿啤酒的品质非常有保证，这也是消费者信任和喜爱我们的原因。
目前京A的渠道有自有的酒吧、外销和电商，最主要的渠道就是酒吧，酒吧的营收占总营收的绝大部分。
现在酒吧是一个非常大的机会，酒吧文化从国外传到中国来，越来越多的年轻人开始喜欢这个场景，社交和休闲需求都能得到满足。
10年前，啤酒行业都是规模比较大的公司，更