（图片源自网络）
王女士：目前在经营素食馆，请问爱伦老师，如何做好素食文化？
爱伦老师：素食是相对于荤腥而言的。素食的“素”字上面是一个“青”，下面是一个联系的“系”，上面的“青”表示素食是有利于身心健康的一个选择，下面联系的“系”字，表示通过素食文化广结善缘。“食”上面是“人”，表示人要吃良性的、有益身体健康的东西。素食取材于“素”，就是说，避开带血的、动物这种饮食材料，取材于植物这一类，好比说素菜加工的豆制品、蛋白类的东西。
对食物要讲究食、色、味，首先要讲究一种味儿。素食文化毫无疑问应该满足人们对食物这种味的追求，保持它的本色，不破坏本色，给人非常清新、有机、健康的感觉。造型也非常重要。味儿要靠烹饪，保持素菜的生机、颜色也在于烹饪技术。所有的这一切，它是一种将素食文化融入素食加工的艺术。
素食文化由来已久。第一、传递着一种健康的理念。第二、传递一种美。如果只取健康不讲究美，那也不能吸引人。第三、广结善缘。素食的“素”字，那个“系”就是广结善缘。
福州有一个公益素食馆，它是各个股东投资，产生收益不分红拿来做公益事业，但是每个股东在这个素食馆里面可以有一个定额消费。它能做很多公益事业，也挺好的。深圳也有一个素食馆，它那个素食相当高档，做出来像满汉全席一样，有一种精品的感觉，可以让大家拿来办婚宴、满月宴、升学宴。如果素食走向了这样的一个程度，也非常好，可以让素食文化提升为一种社会主流。
素食文化关键是对社会的贡献大，节能环保。有数据统计，一个人每天基本食荤产生的二氧化碳、产生的热量，再加上餐桌上的浪费，消耗的资源相当之大。素食文化还能体现在节能环保上面。素食馆原则上是自助，不允许浪费，对个人的健康、修身养性非常重要。
（图片源自网络）
素食文化，要成为一种引导大家转变生活方式的文化，才叫真正的素食文化。不光是素食要做多少个样子、有多少个菜谱出来，那当然这些菜谱都是为了吸引人，最关键的是，一个文化要转变人的思维方式和行为方式，转变我们对生活的追求，转变我们自心。为什么？戒贪哪!“贪”字首先要从嘴上开始戒起，人有五贪，食、色、睡、名、利，五贪之首是贪食。所以从这个素食文化开始，可以改变我们人的劣根性。素食文化要从这个深层次方面去打造，它就起到真正的文化的作用，否则素食是素食，不能跟文化结合起来，这个素食就没有生命力。所以要深入人心，要改变我们的生活方式，通过素食文化提升我们个人的修身养性的品质。
那我们怎么发展呢？餐饮文化可以通过对素食菜的命名，好比说，我们素食馆要打招牌菜，把这个菜拿到素食文化的宣传上面来。然后还可以借助于现在的这种媒体、网络进行宣传，好比说，教大家怎么做素食，可以开办这样的栏目。然后可以出杂志或者是菜谱书籍，也可以搞评选活动、素食文化节。像我们地方要打造一个品牌，经常办节，每一次办节就是对文化的推动和提升，有利于传承，形成文化产品向大众推广我们的理念，包括素食文化摄影，再把活动的这些东西联接起来，深化、提升、推广，那么素食文化才能逐步逐步地提升在我们生活中的比重和份额，从而逐步逐步地引导大家用素食文化来改变自己的生活方式。