核泄漏对长春日式餐饮影响小
八成食材系国产
[导读]
日本福岛核电站泄漏，已对当地食品农产品造成污染。3月24日，国家质检总局发布公告，禁止部分日本食品农产品进口。长春的日式餐饮企业，原料是从日本进口的吗？有没有受到污染？
大部分原料为国产
“我们现在的货都不是进口的，是国产的。”建设街上一家日本料理店的刘经理表示。
自由大路上一家日本料理店的服务人员也向表示，店内的原料大部分为国产。“长春的日本料理店以经营海鲜为主，所用食材及调料80%是国产的，只有三文鱼和金枪鱼是外海的。”该料理店的厨师长耿先生介绍。用于烹制日本料理的调料，比如浓口酱油、淡口酱油、味啉等调料也都是合资产品，产地在大连；各店销售的日本清酒也是国内的合资企业生产的，现在没有纯日本进口的清酒；而果蔬完全是国产的。
完全进口的原料自日本地震后开始断货，至今都没有改善。
药监已抽检生鲜食品
长春前进大街附近一家海鲜自助餐饮企业的李经理告诉，日前，我省食品药品监督管理局特意对餐饮企业的生鲜食品安全性开展了抽检活动，“我们的生鲜食品也被抽检过，我们原料都是来自国内的，虽然检测结果尚未出来，但我们对原料安全性很有信心。”
长春光复路水产批发商王先生称，目前，市场上销售的海鲜产品80%都来自国内海域，金枪鱼来自马来西亚，三文鱼来自挪威、智利。这些进口海鲜产品通常由大连、广州、上海等港口进入，再由国内贸易商分销到全国各地。在大连有一家海鲜加工企业，专门生产日本料理、生鲜产品供应国内市场，可以说国内日本料理店所用的原料及调料基本都是国产的。“尤其是东北地区的日式餐饮企业，供货渠道大部分来自于大连，其余则是在北京海鲜、日本料理批发市场采购的。”
没人敢用日本牛肉了
采访中，发现各家日式餐饮企业都在强调自家采购的食品原料安全。
“之前，还有一些店采购走私的纯日本牛肉，但日本地震后，大家都在用国产或合资牛肉来替代。”红旗街附近一家日式餐饮企业负责人表示，海产品替代性很强，即便不用日本的，也完全可以从其他国家进口。
从反馈的消息看，目前日式餐饮经营状况未受太大影响。“现在店内采用的大部分是合资产品和国产原料，但因为产品品质近年来不断改良，从口感上越来越接近日本的产品，在逐步取缔、不断完善中，替代品也越来越好。”某日本料理店的厨师长许先生说，二、三月份本来就是餐饮行业的淡季，虽然顾客少，但从进店客人点餐情况看，对海鲜产品并不排斥，未听到质疑声。
经营水产品的王先生也表示，日本核辐射对海产品的销售影响不大，鲜活海产品销量下滑幅度不超过15%，冻鲜产品销量基本稳定。“冻鲜产品都是去年秋季打捞后的仓储产品，供应春节前后市场，所以销售正常。”
本报
张伟伟